Descrizione

CAREMA DOP Presidio Slow Food

Carema non è solo un vino, ma è anche un paese di quasi 800 abitanti che si trova in provincia di Torino e ai confini con la Valle d’Aosta, da sempre definito paese vigneto, data la presenza delle viti a pergola tra le case ad ornamento di giardini e cortili la cui gestione e manutenzione sono rigorosamente fatte a mano.

Le caratteristiche di questo vino dalla Denominazione di Origine Protetta DOP sono designate dal terroir, dal vitigno – che si è adattato alle condizioni territoriali sviluppando uno specifico clone appartenente al biotipo picotener, della varietà nebbiolo – e dal lavoro del viticoltore. Al naso il Carema è sottile, fresco, con accenni floreali e minerali; in bocca è fine, con fitti tannini, di grande persistenza aromatica. Il colore è aranciato, una particolarità che ben distingue questo vino di montagna dagli altri nebbioli. La sua qualità era già riconosciuta dal Quattrocento e premiata nell’Ottocento in concorsi internazionali.

Stagionalità

La vendemmia avviene a fine ottobre. Il prodotto è disponibile tutto l’anno.

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