Miele di Castelmagno di Millefiori

Miele di Castelmagno di Millefiori

12,50

PESO PRODOTTO 400 gr

TEMPI DI CONSEGNA: 5 GIORNI LAVORATIVI

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Descrizione

Miele di Castelmagno di Millefiori

L’azienda La Meiro nasce a 1700 metri di altitudine, nella splendida conca del Santuario di Castelmagno. È qui che si trovano i migliori pascoli e i locali più adatti per la stagionatura del formaggio. Ed è qui che ci si dedica alla produzione del formaggio Castelmagno.

Per fare un formaggio eccezionale ci vuole un latte eccezionale. Gli animali seguono un ciclo di vita naturale, con un’alimentazione a pascolo d’estate e a fieno d’inverno, senza OGM né mangimi industriali. Le vacche si nutrono delle erbe aromatiche e dei fiori di montagna, che conferiscono qualità organolettiche uniche al Castelmagno.

Le grotte di tufo romano della stagionatura hanno una temperatura di 10 °C e un’umidità costante del 90%, perfetta per lo sviluppo delle muffe nobili che rendono il sapore del Castelmagno ancora più intenso.

Mentre il Castelmagno di montagna DOP viene prodotto nel periodo invernale, quello d’alpeggio si fa solo d’estate. Le vacche pascolano al di sopra dei 1600 metri, dove le erbe foraggere sono particolarmente fragranti e la grande varietà della flora crea un formaggio dai sentori eccelsi. Il Castelmagno d’alpeggio dell’azienda agricola La Meiro è un presidio Slow Food ed è stato insignito dell’Oscar come miglior formaggio di montagna d’Italia.

La Meiro è totalmente circondata da alpeggi ricchi di fiori.

Il miele millefiori di montagna e il miele rododendro di montagna prodotti qui hanno tutto il gusto della natura incontaminata.

Oltre alle proprietà organolettiche, utilissime in cucina, i mieli rilasciano gli aromi derivanti dai fiori con cui sono stati prodotti ed infatti, a seconda della fiorita da cui proviene il nettare, variano di sapore, colore e consistenza.

Caratteristiche principali

Il miele millefiori di montagna La Meiro è un prodotto di altissima qualità. Il millefiori, a differenza del monoflora, è sempre considerato un miele di più basso livello, ma nel caso di questo miele è bene ricredersi.

La ricchezza dei fiori presenti negli alpeggi infondono il miele millefiori di montagna di profumi e gusti impareggiabili. Come dice il nome stesso, il miele millefiori viene prodotto dalle api che si nutrono di varie fiorite. La grande differenza tra un millefiori comune e un millefiori di montagna è proprio il bouquet di fiori da cui proviene il polline.

Il miele millefiori di montagna è un concentrato di salubrità dal gusto rotondo perché in montagna l’ambiente è incontaminato. Nella flora alpina sono completamente assenti pesticidi, erbicidi e metalli pesanti. L’aria è pulita e le api si trovano al centro un delicato ecosistema. Il loro miele è riflesso di questo benessere.

Curiosità

Difficilmente reperibile nella grande distribuzione, è reperibile da quegli apicoltori che praticano nomadismo, cioè lo spostamento delle arnie dalle postazioni ad altitudini più basse alle postazioni di alta montagna durante la fioritura del rododendro. La fascia di distribuzione della pianta è soggetta a una forte instabilità climatica anche nel periodo estivo e questo rende la produzione di mieli uniflorali aleatoria e molto soggetta all’andamento stagionale.

Le quantità di miele prodotte sono molto variabili di anno in anno, alcuni anni con andamento climatico sfavorevole è totalmente compromessa.
 

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