Busiata Timilia Pastificio Minardo

Busiata Timilia Pastificio Minardo

4,40

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO VARIETA’ TIMILIA

PASTA CON GERME DI GRANO

PREZZO PRODOTTO CONFEZIONE DA 500 g

TEMPI DI CONSEGNA: 5 GIORNI LAVORATIVI

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Descrizione

Busiata di farina Timilia di Pasta Minardo

Un piccolo laboratorio artigianale, con vocazione biologica e rispetto per la tradizione. Il Pastificio Minardo nasce nel 2007 con lo scopo di produrre pasta di qualità superiore, nel rispetto dell’ambiente e della salute delle persone.
La qualità superiore del prodotto rispetto a quelli di altri competitors è data dalla presenza all’interno della pasta del germe di grano.

È la concretizzazione di un progetto cominciato nel 2000, anno in cui Giorgio Minardo inizia a collaborare con la Stazione Sperimentale per la Granicoltura di Caltagirone, mosso dall’obiettivo di studiare i Grani Antichi Siciliani. Nel 2018 il Pastificio Minardo ha ottenuto la certificazione biologica.

Che cos’è la farina Timilia?

Direttamente dal sole della Sicilia, la farina di grano duro Timilia è una farina integrale poco burattata. Essa contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine. É la stessa farina utilizzata per produrre il pane di Castevetrano, presidio Slow Food.
Pasta biologica di Grani Antichi

I grani sono lavorati in purezza, una varietà per volta. Per preparare la pasta si segue un metodo lento, prettamente artigianale e fedele alla tradizione pastaia.

Lo stoccaggio e la molitura dei grani avviene separatamente per singole varietà. La molitura a pietra per la pasta integrale, a cilindri per la pasta di semola di grano duro. In entrambi i casi, il germe del grano è mai asportato.

La semola viene quindi impastata, a temperatura ambiente, con acqua minerale che proviene da una fonte situata sui Monti Nebrodi, in un’area protetta dell’Appennino siculo.

La trafilatura della pasta è al bronzo. L’essiccazione avviene lentamente e a bassa temperatura: dura tra le 24 e le 72 ore, a una temperatura che va tra i 36 e i 38°C.

Il risultato finale è una pasta ruvida, particolarmente profumata e gustosa, altamente digeribile.

 

Filiera locale e controllata

Ogni fase della nostra filiera produttiva, interamente locale, è strettamente controllata.

In nessuno step vengono utilizzati prodotti chimici o altre sostanze dannose.

Gli ingredienti che utilizziamo per preparare la nostra pasta sono 100% siciliani: grani antichi coltivati in Sicilia e acqua minerale, proveniente da una fonte situata sui Monti Nebrodi. Lo stoccaggio delle materie prime avviene per singola partita, la lavorazione è di stampo artigianale.

Abbiamo particolarmente a cuore l’economia locale e ci teniamo a portare sulla tavola di chi sceglie la nostra pasta un prodotto buono, sano e a chilometro zero.

Sai come si preparano le busiate?

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