Descrizione

La pasta artigianale del pastificio Minardo della provincia di Ragusa produce paste di semola di una sola varietà per volta e con l’uso dell’acqua minerale per l’impasto, anch’essa proveniente dalla sicilia e specificatamente da una sorgente situata sui Monti Nebrodi e famosa per le sue proprietà organolettiche. Lo stoccaggio e la molitura sono effettuate separatamente per le singole varietà.

La molitura è a pietra per le paste integrali, invece è a cilindri per la semola,; in entrambi i casi non viene asportato il germe.

La produzione è artigianale ed effettuata con trafile in bronzo, l’essiccazione è lenta ed a bassa temperatura, insieme alle materie prime fanno di questa pasta un prodotto di eccellenza.