Sapa condimento dolce

Sapa condimento dolce

14,00

CONFEZIONE:  250ml

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Descrizione

COS’È LA SAPA?
La sapa, detta anche ‘saba’ o mosto cotto, è uno sciroppo d’uva che si ottiene dal mosto appena pigiato, di uva bianca o rossa.
Dopo la pigiatura dell’uva, il mosto ricavato viene cotto molto lentamente in un paiolo di rame o acciaio.
In questa fase potrebbero essere aggiunte noci con il guscio che  aiutano il mosto a non attaccarsi al fondo del recipiente.
In molti aggiungono anche mele che per via della pectina, favorendo così l’addensarsi del mosto.

DA DOVE DERIVA IL TERMINE?
I termini “saba” e “sapa” derivano dalla parola “sàpa” , che in latino è tradotto in “sàpor” e con il verbo  sapior indicado un alimento che ha sapore.
La sua produzione e il suo uso venivano menzionati nelle opere di Virgilio 40anni prima della nascita di Gesu.

DOVE VIENE PRODOTTA?
Viene prodotta in molteplici regioni italine come: le Marche dove è utilizzata per la preparazione del lonzino di fico;  la Sardegna dove viene utilizzata soprattutto per la realizzazione del tradizionale Pan’ e Saba(o Pan’ e Sapa); in Emilia Romagna è uno degli ingredienti per la farcitura dei Sabadoni cioè, ravioli dolci con un ripieno a base di castagne, e per la preparazione del tipico pane del Natale emiliano; ed infine in  Puglia dove è usata per intingervi Cartellate Calzoncelli, oppure per amalgamare Sasanelli Mostacciuoli.

COME USARE LA SAPA?
La sapa ha molti utilizzi per il sapore dolce e deciso,  prestandosi agli abbinamenti più svariati quali: preparazione di dolci  casalinghi per la sua funzione di dolcificante,  da insaporitore per insalata e piatti poveri come la polenta.
È abbinato da molti con  formaggi erborinati e piccanti, come ad esempio il gorgonzola, a pecorini stagionati.
Può essere utilizzata anche come bevanda dissentante in estate aggiungendo dell’acqua.
In passato i bambini aggiungevano la sapa in un bicchiere pieno di neve, gustando così una granita.

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